Rețete cu Ciuperci Regale (Păstrăvul scailor)
Descoperă gustul de Pleurotus eryngii!
Supă de Ciuperci Regale (Pleurotus eryngii)
Ingrediente
- 2 ciuperci regale
- 3 litri de apă
- 2 cartofi
- 1 morcov
- 1 ceapă
- Un cățel de usturoi
- 2 linguri de ulei vegetal
- Sare – după gust
- Verdeață
Mod de preparare
- Tăiem ciupercile regale spălate de-a lungul, apoi le împărțim în semicercuri. Grosimea ciupercilor nu trebuie să depășească 5 mm.
- Dăm morcovii prin răzătoare, iar ceapa o tăiem cubulețe. Tot aici curățăm cartofii și îi tăiem în formă de pai. Mărunțim verdeața.
- În apa din cratiță adăugăm ciupercile regale pregătite și le fierbem până clocotesc timp de 5 minute.
- Încingem uleiul în tigaie, apoi adăugăm cubuleții de ceapă și îi lăsăm să se prăjească până se rumenesc.
- Adăugăm morcovii, condimentăm legumele din tigaie cu sare și piper, și continuăm prăjirea timp de 3 minute.
- Adăugăm în cratiță prăjitura, cartofii. Toate aceste legume le fierbem, după ce au dat în clocot, timp de 15 minute.
Supa de ciuperci este delicioasă servită cu smântână și verdeață.
Pelimeni cu Ciuperci Regale (Pleurotus eryngii)
Ingrediente (pentru două porții)
- 200 g de făină
- 1 lingură de ulei de floarea-soarelui
- 1 lingură de oțet
- Sare și piper – după gust
- 100 ml. de apă caldă
- 300 g de ciuperci regale
- 1 ceapă
Mod de preparare
- La 200 de g de făină adăugăm sare, ulei, oțet și apă caldă. Aceste componente le amestecăm și le punem pe masa de lucru.
- Pregătim umplutura. Mărunțim ciupercile cu blenderul. Umplutura de ciuperci se prăjește în tigaie, adăugând sare și piper.
- Ceapa se prăjește separat. Amestecăm ciupercile și ceapa.
- Aluatul preparat se întinde și se taie felii subțiri, formându-se pelimeni.
- În apa clocotindă sărată, adăugăm pelimeni să se fiarbă timp de 10 minute.
Servim pelimenii cu unt sau ulei vegetal și smântână și verdeață.
Salată chinezească cu ciuperci regale (Pleurotus eryngii)
Ingrediente (pentru 4 porții)
- 300 g de ciuperci regale
- 1 ceapă roșie
- 2 castraveți
- 3 linguri de sos de soia
- 1 lingură de muștar franțuzesc
- 1 linguriță de miere de albine
- 50 ml de ulei de măsline
- 1 lingură de oțet din orez
Mod de preparare
- Ciupercile le tăiem în fâșii subțiri, iar ceapa în jumătăți de cercuri.
- În tigaia încinsă, punem ciupercile și ceapa la o cantitate moderată de ulei de măsline. Adăugăm 2 linguri de sos de soia spre sfârșitul prăjirii.
- În același timp, tăiem castraveții în fâșii subțiri, ca și ciupercile.
- Pregătim sosul pentru salată amestecând, într-un bol de sticlă, uleiul de măsline, muștarul franțuzesc, oțetul din orez, sosul de soia și mierea.
- Cât ciupercile sunt fierbinți, le adăugăm pe castraveți, garnisind cu sos legumele din belșug.